新消费模式下，实体商超“变”中寻新机

电商的兴起，让消费者的消费理念和消费模式日趋多元化，足不出户、坐等收货，实体店不再是唯一选择。直播带货、生鲜电商、社区团购等新消费模式的兴起弥补了实体零售的不足，线下商超一度变得门可罗雀。如何打造新场景、新业态，为消费者带来全新体验，成为当前实体商超发展亟待解决的瓶颈。

连日来，记者在市场调研采访中发现，哈尔滨市不少知名商超企业纷纷走上谋变之路，转型、创新成了他们共同的选择。

破局出圈源头直采降成本

临近下班时间，位于道外区东直路上的比优特超市渐渐热闹起来，这里曾是哈市第一家家乐福超市所在地，如今随着比优特超市的进驻，这里又恢复了往日的人气与活力。

“便宜又好逛，当然会常来。”市民李萍告诉记者，家门口开办的比优特超市改变了她多年来的网购习惯，每天下班几乎都到超市打个卡，次次满载而归。

便宜好逛，是比优特超市留给许多市民最直观的印象，也是这家起步于东北小城鹤岗的区域性连锁超市不断发展壮大的“秘诀”。

2002年，比优特超市在鹤岗开了第一家门店，此后10年间，比优特超市在鹤岗及其周边开办10家门店。2014年，随着网点不断扩大，比优特超市的总部从鹤岗搬至哈尔滨。2017年，比优特超市红博中央公园店开业，截至目前，比优特集团已在东北地区开办77家门店，并接下十几家家乐福退出的门店。

“好逛！”比优特集团董事长助理刘文亮说，传统超市大卖场面积大、多数货品摆放在高高的货架上，通往出口的通道四通八达，好多时候想买的东西没看到就到出口了。而比优特超市更注重市民的动线轨迹设计，通过货品摆放来提示顾客超市的各个区域，不会出现顾客看不到的“死角”。与此同时，比优特超市还加大对生鲜产品、烘培制品以及加工类产品的投放比例，让市民放慢脚步，在这些区域慢慢逛。

如果说“好逛”是为了增加市民逛超市的体验感，而让大家愿意反复多次进入超市的动力则是经济实惠。

“虾滑原价12元一袋，现在6元一袋，我一口气买了10袋；娃哈哈纯净水，每提才10.99元，很合适。”市民陈先生说。

刘文亮说，此前供货商给超市的供货价格相对较高，致使同样产品在超市购买的价格比小仓买还贵，渐渐地许多市民便不愿意来超市购买。为解决这一问题，比优特超市跳过供货商，直接对接厂家，并联合多家连锁超市建立供应链联盟，打造集配仓。随着进货量的不断增加，比优特集团打造的供应链联盟在议价方面有了更多的话语权。

据介绍，2023年，比优特集团旗下66家门店实现销售额55亿元；2024年，比优特集团计划新开20家门店，预计全年销售额突破70亿元。

主动求变业态“焕”新圈粉年轻客群

周末，百盛哈尔滨太平桥店人头攒动，来此休闲放松的市民络绎不绝。据统计，6月29日~30日两天的日均进店客流较去年同期增涨近50%，这仅是目前该商场日均客流量的一个缩影。

近年来，面对日趋多元的消费需求，传统百货“千店一面”亟需加速破局。2015年开业的百盛哈尔滨太平桥店，通过近10年的不断业态调整，形成了独特的消费记忆点。

走进百盛哈尔滨太平桥店，记者发现年轻客群成消费主力，他们三五成群手持各种网红饮品，或品尝美食、或逛时尚小店，好不惬意。

见到市民李晴时，她刚和好友在“熊喵来了”吃完火锅，正准备再逛逛。李晴说：“这几年百盛哈尔滨太平桥店变化很大，许多网红饮品店、连锁餐饮机构在这里都能找到，逛渴了可以喝，逛饿了可以吃，吃饱了还可以再逛，别提多开心了，现在没事就愿意来商场逛逛。”

与李晴不同，许女士每周都会陪孩子来百盛哈尔滨太平桥店三层的ParksonPark儿童主题街区玩。“在这里的感觉就像是把生活‘搬’进了商场，吃玩娱乐项目应有尽有，每次来都能玩尽兴、购过瘾。”许女士说。

“转型变革本身，意味着机遇和红利。为了不断适应消费者的需求，商场每年有两次大的调整期。”百盛哈尔滨太平桥店营销部经理杨位民说，2015年，百盛哈尔滨太平桥店开门纳客时的定位是社区型的“迷你”MALL，以百货为主，餐饮等配套为辅，但随着消费需求的转变，如今的百盛哈尔滨太平桥店75%的面积用来强化体验类业态，25%的面积为百货经营。

“这些年，商场不断调整业态，除了压缩百货面积，专门开辟了儿童主题街区外，目前正在打造异域风情的‘马来’主题美食街区，满足更多年轻化客群的需求。”杨位民说，时下，商场的各色主题街区已产生聚集效应，人气很旺。与此同时，商场还加大对二次元等项目的招商力度。

采访中记者发现，除了6月份刚开的几家美食店铺外，百盛哈尔滨太平桥店内多家店铺正在装修，预计7月份还有6家相继开业。

创新融合“老字号”闯出新路子

以往，在商业三大元素“货、场、人”中，传统零售更多关注的是“货”和“场”，只要有好而全的产品、好的商圈位置，就能获得成功；如今，新零售更多考虑从人的需求出发，借助大数据等新技术赋能，叠加文化、生活方式等元素，正在深刻改变传统商业的逻辑。

对于老哈尔滨人来说，“松雷”是一位再熟悉不过的“老友”，而对于年轻消费群体来说，它的另一个名字更具吸引力，那就是“何所有”。

走进中央大街松雷“何所有”，所到之处总能在放松、惬意的同时，收获由创意带来的小惊喜。品一杯咖啡、读一本好书，在喧闹的城市中寻觅一份难得的静谧；餐饮区，集聚火锅、烧烤、自助等众多类别的餐饮店铺，约上三五好友小聚，是放松身心的不二之选；手作区域，泥塑、掐丝、木雕等文创工作室，汇集一众手作匠人，或制作一个发簪、或体验一次泥塑，感受文化创意的魅力。

据松雷集团相关负责人介绍，从2014年开始，松雷集团逐步通过创意设计赋能传统商业，将位于中央大街的松雷国际商厦升级转型为以音乐、艺术、文化为符号，冰雪旅游文化为主题的“城市会客厅”。“何所有”是松雷集团利用30多年积累下的运营管理的优势、资源、经验所打造的品牌，并通过创意设计为全产业链赋能，旨在打造多业态融合的发展模式。

除此之外，黑龙江远大群力购物中心、金安欧罗巴等老牌商场都在寻求着“焕新”，他们或发力线上销售、或打造特色业态吸引消费者，目前看成效不错。

业内人士表示，相较于线上消费的便捷优势，线下消费需要在“场景体验”功能上做文章，从关注“物质需求”向更加关注“精神需求”转变。除交易本身，消费场景所创造的感受，以及与伙伴共聚、人与人面对面交流所激发的内在愉悦，是实体商业零售空间的价值优势所在。

来源：黑龙江日报（记者韩丽平）