食品行业引入AI创新工具加速新口味产品研发

近日，食品行业巨头亿滋公司宣布了一项创新举措：该公司成功开发了一款人工智能（AI）工具，旨在加速新口味产品的研发进程，并有效减轻实验室的工作负担。亿滋公司旗下拥有奥利奥、趣多多以及ClifBar等多个备受消费者喜爱的零食品牌，此次创新将为这些经典品牌带来新的变化与活力。

与常见的生成式AI工具如ChatGPT不同，亿滋公司所开发的这款AI工具更像是一种专为快速筛选和测试新化合物而设计的算法，这种算法通常被制药公司所采用。在软件咨询公司Fourkind的协助下，亿滋公司成功创建了这一独特的AI工具，并将其应用于公司超过70种产品的开发中，其中包括备受关注的“无麸质金色奥利奥”以及经过改良的趣多多饼干经典配方。

这款AI工具能够显著提升亿滋公司食品科学家的研发效率。通过设定特定的产品特征，AI工具能够优化食品的感官体验，识别并增强如“烧焦味”“蛋香味”等气味特征，同时调整“黄油味”“香草味”等风味因素，从而创造出新配方。此外，该工具还综合考虑了原材料成本、环境影响以及营养成分等多个因素，为研发工作提供了更加全面和科学的支持。

然而，在初期应用过程中，亿滋公司的研发人员也遇到了一些挑战。据透露，AI工具最初提供的一些建议并不切实际，例如曾试图设计一款小苏打含量极高的饼干，但口感并不理想。

面对这些挑战，亿滋公司的研发团队不断对AI工具进行调试和优化，以期获得更加准确和实用的建议。他们认为，随着技术的不断进步和应用的深入，这款工具将为公司带来更多创新的产品，满足消费者的多样化需求。同时，AI工具的引入也将提升研发效率，降低研发成本，为公司的可持续发展提供有力支持。

来源：中国工信新闻网